先日、家庭菜園をやっている家族からビーツを葉っぱ付きでもらいました。
ロシアのスープ料理ボルシチに使われるそうです。
ビーツの根っこの部分を焼いたり煮たりしても美味しいそうですが、ピンポン玉くらいの可愛い大きさだったので、葉っぱごとシンプルなスープを作ってみました。
仕上がりは地味になってしまいましたが、スープの色は赤い鮮やかな色になりました。
| 材料 | 分量 | 切り方など |
| ビーツ | 小３個 | 皮をむいて、輪切りにしました |
| ビーツの葉 | ３個分 | 固そうだったので茎の部分を１cmくらいに刻みました |
| 玉ねぎ | １〜２個 | 一口大くらいの食べやすい大きさに切りました |
| ニンニク | ２片 | みじん切り |
| オリーブオイル | 大さじ２ | |
| コンソメの素 | 2本 | |
| 打ち豆 | 適量 | 残っていたので入れてみました |
作り方
材料を全て鍋に入れて炒めてから、水はヒタヒタくらいに入れました。
活力なべ（金のオモリ）を使って、加圧時間0分
葉っぱは加圧後に入れたらもっと綺麗な緑色になったかもしれません。
クセのない美味しいスープになりました。
翌日もいただいたのですが、スープの赤色がより鮮やかになっているように見えました。野菜の色素がスープに出たのかもしれません。
活力なべにはオモリが3種類あり、目的に合わせて使い分けています。
使っている５.５リットルの活力なべです。Amazonだと赤と白のオモリが付属されています。
金のオモリは、アサヒ軽金属さんのホームページで購入できます。
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