大人味　柚子ジャム　シンプルレシピ

柚子ジャムの味

初めて作った今年のレシピは、柚子らしい酸味と苦味が程よい、すっきりした爽やかな大人の味になりました。

お気に入りの使い方です。ポイントはたっぷり使うことです。

１．ヨーグルトやシリアル、オートミールのトッピング

２．ゆず茶としてお湯割り（寒い日に、小腹が空いたときに）

３．炭酸水と氷で割ってアイスドリンク（暑いときに美味しいです）

４．パウンドケーキなどに加えても

すぐに食べる分はガラス瓶に入れて、残りはジップロックに入れて冷凍しています。

今回は900gの生柚子を使って、ガラス瓶３.５本分できました。

後日作る予定のジャムは、ジップロックに入れて冷凍保存します。

柚子と砂糖

生柚子900g　砂糖250g

※柚子のタネやヘタを取ったら合計重量が630gになりました。砂糖250g使いました。

毎年適当に作っていましたが、今年はYoutubeを見てレシピや作り方を真似て作りました。

１．ゆずを水でよく洗う

２．ゆずを横半分に切って、ゆずの汁を絞り種を除く

３．皮を細く刻み、好みで実と薄皮も細かく刻む（実と薄皮をいれると、柚子らしい苦味が楽しめます）

４．ゆずの皮、ゆずの汁、ゆずの実の重さを測る（今回は６３０gでした）

５．４の重量に対して４０％の砂糖を測る（今回は２５０g入れました）

６．鍋に材料を全て入れて中火で煮るだけ（ストウブブレイザーで蓋をして20分、ひと混ぜして蓋をあけて10分煮詰めました）

※私は酸っぱ過ぎるものが苦手なので、ゆずの汁は半量使用しました。

実家で実った柚子を４kgもらいました。何回かに分けてジャムをせっせと作ります。

完全無農薬の安心食材が手に入る貴重な機会、せっかくなので丸ごと使って楽しみたいと思っています。

今回の柚子は小粒でピンポン玉くらいの大きさだったので、下処理に時間がかかり合計１.5時間くらいかかりました。

我が家では、柚子の絞り汁を次のように使っています。

①鍋の味付け

②うどんやにゅうめんに

③お湯や水で割って（レモン水のつもりです）

④魚の塩焼きにかける

⑤サラダの味付けに（オリーブオイル＋塩＋柚子の汁）

おすすめですので、お試しいただけると嬉しいです。